红曲竹炭酥

步骤1/26

把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段；

步骤2/26

把油酥的低筋面粉和猪油混合，揉匀；

步骤3/26

油酥揉好后，分成2份，分别加入红曲粉和竹炭粉，揉匀；

步骤4/26

揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里，醒发30分钟左右；

步骤5/26

豆沙分成每个25克，共16份，揉圆；

步骤6/26

豆沙压扁，包入一个蛋黄；

步骤7/26

揉圆，16份全部完成后用保鲜膜盖好，备用；

步骤8/26

将油皮分成8份，红曲油酥和竹炭油酥各分成4份；

步骤9/26

取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧，收口朝下放置；

步骤10/26

用擀面杖擀成长舌状；

步骤11/26

卷起；

步骤12/26

全部卷好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟；

步骤13/26

取一份压扁；

步骤14/26

再一次擀开；

步骤15/26

卷起来；

步骤16/26

全部擀好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟；

步骤17/26

取一份，中间用锋利的刀切开，一分为二，注意一定要用锋利的刀，这样切口才好看；

步骤18/26

全部卷卷切好，切好的卷卷共16份；

步骤19/26

取半个卷卷，切口处朝上；

步骤20/26

用手掌压扁；

步骤21/26

用擀面杖擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点，圈圈尽量集中在中间；

步骤22/26

然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口；

步骤23/26

收口捏紧，朝下放置；

步骤24/26

将其他卷卷全部包好完成；

步骤25/26

一个个移到烤盘上；

步骤26/26

烤箱预热185度，放入模具，中层，烤30分钟左右，取出晾凉。