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孔雀开屏鱼

中国人最喜欢讲究个彩头，年夜饭餐桌上摆盘鱼，寓意着家里来年更富裕。年夜饭桌上的鱼可不能马虎，必须完整，有头有尾菜更吉利。
今天的这道孔雀开屏鱼，外观漂亮，剁成小块的鱼肉更容易入味。不关是年夜饭桌上，就是用来宴客也是非常出彩的呢。

美美家的厨房52
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难度高级

口味微辣

工艺蒸

时间30分钟-1小时

厨具蒸锅

食材主料/辅料

鱼一条、姜丝适量、葱花适量、剁辣椒一勺、辣椒粉适量、生抽适量、红辣椒一个、姜一个

孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤1/13

鲤鱼一条，去掉鳞片，将鱼头剁下来
步骤2/13

从腹部刨开，将内脏清理干净后将鱼砍成腹部相连的小段
步骤3/13

撒上盐，揉均匀
步骤4/13

放在盘子里，摆成孔雀尾巴状
步骤5/13

在鱼块里夹上生姜片，腌制半小时左右
步骤6/13

放在锅里大火蒸熟
步骤7/13

生抽、油、辣椒粉、剁辣椒调匀成酱汁
步骤8/13

油锅炒香姜末
步骤9/13

炒香红辣椒
步骤10/13

将调好的酱汁倒进去，烧开
步骤11/13

撒入葱花即成
步骤12/13

将酱汁淋在鱼上即可
步骤13/13

成品

小窍门

1、鱼块切块尽量保持一致，成品更漂亮
2、鱼不要蒸太久，看到鱼肉变色即可，蒸太久造型不漂亮了。

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