私房虾仁烙盒

步骤1/14

按照一斤面，六两水的比例和面。水用80度的，如果掌握不好温度，开水晾5分钟或者水壶烧水的时候，开始有水响的声音了（响边水）和面，千万别直接用开水烫面。

步骤2/14

和好的面，温暖处保鲜袋中静置20分钟

步骤3/14

准备馅料食材

步骤4/14

锅里一定要多加油

步骤5/14

鸡蛋，加几滴清水（嫩），搅拌开，大火热油快速搅碎，七分熟就行。然后晾凉

步骤6/14

将鸡蛋，连同锅里的油一起到切好的韭菜里面，加2滴香油。

步骤7/14

虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用

步骤8/14

包馅的时候，在放虾仁和盐，避免出水。

步骤9/14

面团搓条下剂子

步骤10/14

如图，擀皮，皮子所有地方一样厚，将馅放好

步骤11/14

如图捏好

步骤12/14

锅里加底油，烙

步骤13/14

两面金黄，烙熟就可以

步骤14/14

吸油纸吸油