水煮洋芋片

步骤1/11

土豆去皮切0.3-0.4毫米左右的片。

步骤2/11

用流动的清水冲洗掉表皮淀粉控干。

步骤3/11

锅中水开，倒入土豆片烫约45秒-1分钟捞出。

步骤4/11

入凉开水中过凉沥干水份备用。

步骤5/11

锅中倒入适量植物油，放入八角、桂皮、小茴香、花椒粒小火炒出香味，捞出香料弃之不要，倒入郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。

步骤6/11

关火，加入辣椒粉。趁热搅拌均匀。

步骤7/11

加入十三香、生抽、白糖，利用余热搅拌均匀。

步骤8/11

舀入1大勺煮土豆片的水，加入适量盐、鸡精拌匀备用。

步骤9/11

将沥干水份的土豆片倒入调料汁中。

步骤10/11

用筷子翻拌均匀。

步骤11/11

装盘。