面粉50克加猪油25克混合均匀,揉成油酥面团。
面粉30克,猪油5克,水17ml,揉成原色油皮面团。
面粉30克,猪油5克,水17ml,红曲粉,揉成红色油皮面团。
将油酥面团分成10份,原色和红色油皮面团各5份。
将油皮面团擀成面皮,包裹住油酥面团。
将面团压扁,用擀面杖擀成长条形。
再将面皮卷起,松弛10分钟。
压扁后再次擀成长条形。
再次卷起,松弛10分钟。
期间将豆沙平均分成5分,捏成球形备用。
将松弛好的面团压扁,两头像中间折起。
揉成球状。
将面团擀成圆形面皮,并将一片红色面皮和原色面皮叠在一起,包裹住豆沙馅。
捏紧收口,朝下放置。
用刀在面团上切三道口子,不要切到陷。
油锅烧热,将面团放入油锅中炸至表面金黄开花即可。
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