菠菜性凉，味甘辛，无毒；入肠、胃经；有滋阴平肝﹑助消化﹑清理肠胃的功效，对于肝气不舒有很好的辅助作用。提供人体所需的多种营养物质，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，其中所含的铁成分，对于缺铁性贫血有很好的辅助作用。。。
食材：虾皮、鸡蛋（已打入碗中）、菠菜（已洗净切开）
将虾皮合入鸡蛋中，加适量的料酒。
打成虾皮蛋液。
烧锅倒油烧热，下入虾皮蛋液翻炒成块。
接着，合入切好的菠菜翻炒翻炒。
然后，加适量的盐。
调味炒匀，即成。
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