香酥炸小黄鱼

速冻去头小黄鱼一包。

取八至十条小黄鱼放盘子内解冻，待用。

香酥炸鸡粉一包，到半包倒入解冻好的小黄鱼，搅拌均匀，腌制十分钟左右。将剩余的炸料倒入另外一个盘中备用。

加热有子165至180度左右，放入小黄鱼，之前，用筷子试下，油必须滚至起泡。

炸前，将小黄鱼再沾一次炸料，并拍去多余的炸料。

将小黄鱼炸制熟透，呈金黄色即可。

将生菜洗净，放沥干水，放置盘内。

将炸好的小黄鱼摆盘。