蜜灼羊排块

步骤1/12

●备主料羔羊寸肋排/番茄/海带好吧，菜名就是这样按主料来的... -_-|||||☆顺手暴一个牧品行业的潜规则：每只羊的肋部都是很珍贵的，一只胴体重15kg的六月龄羔羊，只有3kg肋，浪费不起。秀颜值的时候到了，寸肋排美照如下:

步骤2/12

不拆锁鲜内膜， 不拆锁鲜内膜， 不拆锁鲜内膜（说三遍）将寸肋排放入40℃左右的温水中，20分钟即可完全解冻。

步骤3/12

薄海带温水泡发，番茄切小块。

步骤4/12

●备辅料蜂蜜足量，海苔少量，盐少许

步骤5/12

●微腌寸排 并速煎用盐和微量植物油腌制寸排10分钟

步骤6/12

煎锅内大火热油，油温要高到接近冒烟

步骤7/12

将腌制过的寸排下锅，中火速煎 1~2 分钟，只翻面一次。优先煎制靠皮多脂的一面，使寸排表面充分定型，靠皮多脂侧发黄出色即可。

步骤8/12

●烤丫的~嗷~~烤箱温度调至200℃，预热5分钟。一定要预热~ 一定要预热~ 一定要预热~

步骤9/12

在烤盘内，用泡发好的海带垫底，海带上均匀地铺上一层番茄番茄要少一点，本厨放多了... =_="

步骤10/12

番茄上再铺上寸肋排，并在寸肋排表面刷足量蜂蜜。海苔剪碎后撒入。

步骤11/12

放入预热好的烤箱，保持200℃，烤制10分钟；10分钟后，番茄充分软化出水，刷过蜂蜜的寸排表面也已充分出色。

步骤12/12

烤箱调温至150℃，取出烤盘（小心~ 小心~ 小心烫~），尝味并补充盐或蜂蜜，喜欢颜色重点儿的话也可以适量加入一点酱油。此时烤盘中水分应当较多，将已经变成番茄酱的番茄与寸排充分搅拌后，再次放入烤箱。保持150℃，继续烤制10分钟。关烤箱，并用余温再烘5分钟。如此番茄的酸香与海带的鲜味才能与寸排充分混合。出炉并装盘，撒香葱末调色