XO酱爆螺片

步骤1/9

海螺肉洗干净，锅中放水烧开，加少量盐和1勺料酒，放入海螺肉焯约1分钟，迅速捞出放入冰水碗。

步骤2/9

放凉后捞出，沥干水分，切成片。

步骤3/9

锅中放水烧开，加少量盐和几滴油，放入西兰花，焯熟后捞出摆盘。

步骤4/9

葱姜蒜切成末，小米椒切成辣椒圈。

步骤5/9

炒锅内倒油，5成热时放入海螺片滑散，迅速捞出沥干油。

步骤6/9

锅中留余油，放入葱姜蒜粒，小米椒和XO酱爆香。

步骤7/9

放入海螺片迅速翻炒。

步骤8/9

烹入1勺料酒，2勺开水和少量盐和糖，加胡椒粉和香油翻炒均匀。

步骤9/9

将炒好的海螺片放入西兰花盘中即可。