荷花酥

步骤1/14

准备两个大碗，油酥和油皮用料全部分别放进碗中混合均匀。

步骤2/14

油皮的面团，要揉出筯膜，这样烤制完后，才能出现一层一层的酥脆感觉，油皮面团揉好后平均分为二份，一份加入适量的红曲粉，只要你觉得颜色满意了即可。将红色的和白色的面再均分为八小份。（我们做八个荷花酥）

步骤3/14

将油酥面团分成16份揉圆放在一边，保湿备用。

步骤4/14

取160克奶黄馅，分成8份揉圆备用。（当然也可以换成椰蓉馅）

步骤5/14

取一份油酥，如图所示包入油皮内。左手轻轻向底部推，右手用虎口慢慢收紧包圆。

步骤6/14

依次将所有的油皮油酥包好，松弛10分钟。

步骤7/14

将所有的面团依次擀成椭圆形，自上而下卷起松弛10分钟。

步骤8/14

再将每个面卷，以长的方向擀开，慢慢自上而下卷起，松弛10分钟。

步骤9/14

取一个面团，如图所示中间用食指向下按压，将翘起的两边向中间堆，然后形成一个圆形压扁，擀成圆形，如同饺子皮一样。

步骤10/14

因为油皮中有白色和红色两种不同颜色的面团，所以我们得到，一深一浅两种红色。

步骤11/14

将两种面团叠加起来，可以是红色在外也可以是粉色在外。

步骤12/14

包一份，奶黄馅或椰蓉馅。

步骤13/14

包法如同油皮包油酥的手法一样，将所有的奶黄馅包好收口向下揉圆。

步骤14/14

放入预热好的烤箱内，180度上下火，中层30分钟烤制加盖锡纸。