香蕉蛋糕

步骤1/20

准备好上述材料。

步骤2/20

制作香蕉卡仕达酱：把香蕉100克，鸡蛋1个，低筋面粉15克，砂糖20克，牛奶165克放入料理机里打成细腻的果糊。

步骤3/20

打好的果糊过筛一次。

步骤4/20

过筛后的果糊倒入奶锅里，小火慢慢加热，边加热边搅拌，当果糊变得粘稠时关火，继续用余温搅拌均匀。

步骤5/20

煮好的香蕉卡仕达酱放凉后装入裱花袋里，冷藏备用。

步骤6/20

制作蛋糕：35克黄油隔水加热融化后待用。

步骤7/20

4个蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里放入20克的细砂糖。

步骤8/20

将蛋黄隔水加热至四十度左右，边加热边用打蛋器搅打至颜色发白变稠后待用。

步骤9/20

蛋白中分三次放入细砂糖搅打至硬性发泡。

步骤10/20

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀。再加入剩余的蛋白霜上下翻拌均匀。

步骤11/20

分三次筛入混合后的粉类，用刮刀轻轻的上下翻拌均匀。每一次都要翻拌均匀无干粉颗粒后再筛入下一次。

步骤12/20

取少量的面糊，倒入融化的黄油迅速拌匀。

步骤13/20

再把拌匀后的油糊倒入面糊盆里翻拌均匀。

步骤14/20

把拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里，并用刮板抹面表面。烤盘中桌上轻轻震 下，震出小气泡。

步骤15/20

放入预热好的烤箱里，150度烤30分钟左右，至表面金黄，牙签插进去表面干净无面糊带出来即熟。

步骤16/20

蛋糕出炉后撒开四周的油纸晾凉，晾的时候蛋糕表面要盖一张油纸，防止蛋糕变干。

步骤17/20

蛋糕晾凉后，平分成4等份。

步骤18/20

再将每份均匀横剖成2片。

步骤19/20

在每片蛋糕上挤上适量的香蕉卡仕达酱。

步骤20/20

将蛋糕卷起来，用保鲜膜包起来，冷藏两小时定型后即可食用。