潮汕鱼饭--熟鱼

如图尾部要有鳞才叫“巴浪”鱼，此类鱼做“鱼饭”比较甜。

将鱼外面洗净，不用杀，整齐摆放在竹蓝里。

并用东西把鱼压紧。另锅将水煮开（水要满过鱼），加入海盐，将鱼整蓝放入。

等水再次沸腾后，转中小火煮十分钟左右关火，整蓝取出。

放在阴凉通风处自然风干。

食时取出沾酱油或普宁黄豆酱，不用重新加热，鱼饭的特色就是冷吃。