水饺是北方的美食之一。特别是在东北，就有好吃不如饺子一说。可见饺子在人们心目中的位置是根深蒂固。
一热顶三鲜，所以水饺讲究现煮现吃。对剩余的饺子，多数都采取重新加热后再食用，方法一般都是蒸和煎。
今天介绍的也是煎制，由于煎制后，饺子的底部形成一层透明的网状膜，其效果会令人耳目一新。
根据做法和成品的效果，取名为【冰花煎饺】
剩余饺子一盘。
干淀粉+水【1：10】兑成“冰花汁”。
平底锅加适量油烧热。
把饺子在锅内摆成放射形状。
用中火稍煎后---倒入“冰花汁”。
盖上锅盖---改小火煎制成底部金黄。
待“冰花汁”固化，将饺子轻轻活动后，扣上一个盘子。
翻扣盘中即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
