鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。
鱼籽是难得的美味隹肴，席上珍品，其中磷酸盐的平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
鱼籽中维生素A、B及D的含量也很丰富。而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
鱼籽还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质，多吃鱼籽可促进脑部发育。
准备好新鲜鲫鱼籽。
准备好的调料。
准备好小葱、姜蒜、干红椒。
姜蒜去皮、切片；小葱切细粒。
准备好花椒；干红椒剪成丝备用。
鲫鱼籽提前收拾好，加入少许盐腌制半小时。
锅中油热，下花椒、干红椒煎出香味。
姜蒜拨一边，爆香姜蒜片。
倒入鲫鱼籽。
调小火力，煎至两面微黄。
调入料酒；加入盐、胡椒和少许冷水，炖煮10分钟。
炖好的鱼籽，加入葱花；调好味盛入碗中。
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