备好图中材料,香料(沙姜,八角,草果,桂皮,香也,花椒,白寇,茴香)骨头(一般用筒骨,我今天用的是上次做白切猪脚剩下的骨头)
田螺,冷水下锅,放盐,水开后,煮5分钟,然后用清水清洗干净
骨头,发入高压锅中,调到35分钟,熬出骨汤
锅内下少许油,放入洗净的螺,翻炒至干水
加入香料,酸笋,再加入盐,酱油,腐乳,调料
翻炒均匀后,加入紫苏菜杆
翻炒均匀并出香味后,放入熬好的骨头汤中,调好味,继续煮40~60分钟即可
快出锅时加入紫苏,继续煮10分钟,即可
可喝汤,可吃螺
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