这道菜很简单也很考验手法，一是考验刀工，二是考验火候的掌握，这些素养都是厨师必备的，我是另类，没练过刀工，只为了给鱼香肉丝来个配菜，这样就能完成我的卷饼大餐了！^_^
土豆切丝，刀法一般，不太均匀^_^。
土豆丝放入凉水中反复冲洗，沥干水分，清洗时也可以加入少许米醋，这样土豆丝更脆。
锅内放油，放入八角炒香。
放入蒜粒和干辣椒段爆香。
当辣椒爆出香味后立即放入土豆丝，快速颠勺。
翻炒大约30秒即可，放入盐、麻辣鲜和葱花，翻炒装盘！
OK
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