辣煮腰花

步骤1/13

猪腰洗净，对半切开，切掉中间骚腥的部分，划十字刀花，切成块状。

步骤2/13

加入料酒，姜片，盐和胡椒粉腌制10-20分钟。

步骤3/13

一颗生菜洗净备用。

步骤4/13

彩椒和西红柿切丁，备好葱姜蒜和小米椒。

步骤5/13

水开后，灼十秒腰花后捞出备用。

步骤6/13

热锅热油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱。

步骤7/13

加入适量水，烧开。

步骤8/13

加入生菜灼至断生。

步骤9/13

在碟子上码好。

步骤10/13

加入盐和鸡精，把腰花煮一分钟至熟，码在生菜上。

步骤11/13

热锅热油，把彩椒，小米椒，番茄和姜蒜爆香，加一勺辣椒酱，加少量水。倒在腰花上。

步骤12/13

成品如下。

步骤13/13

番茄的意义在于中和剩余的腥味。也可以不加。喜欢吃辣的朋友可以多加小米椒等。不喜欢辣的朋友可以换成蚝油。