荷花酥

步骤1/37

内陷材料准备。蛋液，30克；蔓越莓干25克；黄油30克；白糖35克；椰蓉60克；奶粉18克。

步骤2/37

将蔓越莓干切细备用。

步骤3/37

黄油隔水融化。

步骤4/37

将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团，放冰箱冷藏一小时以上。

步骤5/37

准备油皮材料。糖30克；水60克；猪油53克；中筋面粉150克；红曲粉适量。

步骤6/37

将红曲粉以外的材料揉成团，揉到光滑能延展即可。

步骤7/37

分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤8/37

油酥材料准备。低粉120克；猪油60克。

步骤9/37

将（油酥）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤10/37

取出冷藏好的内陷，平均分成12份，搓圆备用。

步骤11/37

松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。

步骤12/37

油酥分成24等份。搓圆备用。

步骤13/37

将油皮用手掌压扁，包入油酥。

步骤14/37

依次包好盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤15/37

松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状。

步骤16/37

从上往下卷起备用。

步骤17/37

依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分。

步骤18/37

松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片。

步骤19/37

从上往下卷起。

步骤20/37

依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤21/37

松弛后取一个小面团将两端折起。

步骤22/37

用掌心把面团压扁。擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。

步骤23/37

本色面片和红曲粉面片相叠。放上搓好的内陷。

步骤24/37

收口，滚圆。

步骤25/37

依次包好后放入烤盘。

步骤26/37

用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。

步骤27/37

成品欣赏。

步骤28/37

成品欣赏。

步骤29/37

成品欣赏。

步骤30/37

成品欣赏。

步骤31/37

成品欣赏。

步骤32/37

成品欣赏。

步骤33/37

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步骤34/37

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步骤35/37

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步骤36/37

成品欣赏。

步骤37/37

成品欣赏。