潮汕白斩鸭

将飞过水的鸭，放入大锅中加水、葱、姜大火烧开，后转小火盖好煮约二十分钟。

翻转盖好再煮约十～十五分钟关火。

取出挂在通风阴凉处，最好挂三～四个小时，等它水份自然风干。

取一小碟倒入酱油，热锅小火炒香蒜蓉至微黄，连热油一起倒入酱油上。是潮汕白斩鸭的最佳沾料。