春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
把肉切成小块后焯水。
锅中放油加入焯好水的肉和八角，辣椒煸炒。
小火煸炒至微黄。
加入酱油 料酒 糖继续煸炒上色。
放入葱姜。
加入开水，没过肉。
把笋切成大片【最好先煮至】
放入炖至的肉中烧开转小火焖至40分钟。加入盐调味在焖10分钟即可。
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