酸菜猪肉水饺

步骤1/12

普通面粉直接加入一个鸡蛋，拌匀

步骤2/12

分多次加清水，直至所有面粉能够混合，活成面团，盖上湿布醒面

步骤3/12

猪肉洗净剁成肉馅（也可直接买肉馅），顺一个方向搅至肉馅上劲，加少量高汤继续顺一个方向搅拌，直到所有高汤加完，此时肉馅状态为粘盆发沉，加入调料，拌匀

步骤4/12

酸菜用清水洗过捞出切碎，用手将酸菜团成团挤出水份，放入调好的肉馅中拌匀，肉馅就拌好了（不好意思忘记拍照了）

步骤5/12

醒好的面，搓成直径3CM左右的长条

步骤6/12

揪成小剂子

步骤7/12

揪好的小剂子按扁

步骤8/12

擀成中心稍厚边上簿的胶子皮，放入馅包成饺子

步骤9/12

擀成中心稍厚边上簿的胶子皮，放入馅包成饺子

步骤10/12将所有蘸料混合，待用；

步骤11/12锅中倒入清水再加一小辍盐大火烧开，下入饺子，开锅后倒入一些冷水（水不开即可），反复加入三次清水；

步骤12/12待饺子浮在水面且饺子皮鼓起即可起锅捞出，趁热蘸上蘸料随即放入口中......美味！