GUTEN蒜辣鮮蝦麵

步骤1/9

這次的準備食材1)蒜頭切片（有點厚度）、磨泥、切碎2)辣椒切碎3)乾辣椒切碎4)洋蔥切碎5)紫蘇葉撕碎

步骤2/9

先炸蒜片，用小火慢慢將蒜頭的水氣逼掉就會酥了，等顏色漸漸上色就可以取出，他起鍋後還會慢慢便深，小火炸比較不容易燒焦。

步骤3/9

將蝦子剝殼，去泥腸。

步骤4/9

將蝦殼用小火一點點炒香，重點要炒出香味，跟把頭裡面的蝦膏逼出。

步骤5/9

同時旁邊就可以下面煮了，水滾之後丟下，記得水中要加入鹽巴，跟倒入少許橄欖油。麵的部份因為不同，所以可以看包裝上有寫明的時間。

步骤6/9

另一邊，將剛剛的蝦殼取出來後，加入洋蔥碎蒜碎小火炒香，等洋蔥軟後再加入辣椒跟乾辣椒。

步骤7/9

我會先將蝦子煎一面焦香，等等風味會比較出來。

步骤8/9

等麵時間到了，在加入鍋子中，也可以加入少許帶鹹味的煮麵水下去煨煮，讓麵更入味，等收汁差不多後，在將蒜泥跟紫蘇碎拌入就可以起鍋了。

步骤9/9

我會在上面灑一些紫蘇，讓香氣出來，之後再擠上一點檸檬汁，酸味更開胃。