每年的三四月份，是野菜盛产的时候，适当的多吃一点野菜，对身体有很好的保健作用。
野生水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，有强烈的芹菜香味。水芹菜又叫河芹，根以上茎呈浅红色，叶先于茎生长，茎空心，嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。水芹可以放辣椒炒，也可以清炒或者炒肉，都很美味。
野生水芹菜有特殊的香味,可以让人增进食欲，还可以健胃解毒。作为降血压的保健蔬菜，水芹菜已经成为百姓餐桌上比较受欢迎的菜肴。
准备好野生水芹菜。
水芹洗净、切小段。
切好的水芹入开水中焯一会；捞起，沥干水分备用。
猪肉切丝，加入生抽、淀粉拌匀。
锅中油热，滑散肉丝；盛起备用。
锅中余油，下水芹，加入适量盐，炒匀。
倒入猪肉丝炒匀。
加入适量剁椒，调好味盛入盘中。
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