花样馒头小螃蟹

步骤1/13

准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

步骤2/13

将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

步骤3/13

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子的大小按个人喜好。将一份剂子分成两份，其中一份稍大一些，用于做小螃蟹的主体；另一份稍小，用于做小螃蟹的爪子。

步骤4/13

将做小螃蟹主体的面团擀成椭圆形。

步骤5/13

将做小螃蟹爪子的面团分成四份，搓成长条。其中一条比另三条稍粗一些，用来做大蟹钳。

步骤6/13

将爪子放在主体面片上，最粗爪子的放在最靠近自己的位置。

步骤7/13

将面片向上折，包裹住螃蟹的爪子，靠近自己的这端压在上面。

步骤8/13

用小刀在最前面的爪子上割上一刀，做出蟹钳的样子。

步骤9/13

用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛。一只活灵活现的小螃蟹就做好了。如果想更美观，还可以做朵小花做点缀。小花儿的做法我在《花馒头（花馍）》的菜谱里有详细说明，如果您感兴趣，可以在那个菜谱里看到。

步骤10/13

将做好的小螃蟹进行二次发酵。观察面的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟。

步骤11/13

小螃蟹要跑，快快抓住TA~

步骤12/13

不忍心吃掉TA们，养起来吧。

步骤13/13

一起去赶海，捉螃蟹吧。