本道菜可以是出于本人对北京涮羊肉的钟爱而创作一道衍生菜。它当然比不了北京涮羊肉,但有时在一满桌炒菜中间它却可调剂一下,带个节奏,补充口感。
那日,几位朋友聚餐,小厨最后上了这道菜,因为它热吃口感味道更好些。谁承想它上桌两分钟后就被一抢而光。小厨只好再回厨房再来一盘,好在常备羊肉卷(还是源于北京涮羊肉的感情),并且本菜操作简单手到擒来。
简单的小炒创作,却有如此之惊喜。希望朋友们喜欢。
选用切好的羊肉片儿/羊肉卷儿 (涮羊肉用的那种),现在超市随处可见,尽量选择肉质好肉片儿较大的
将葱、姜、辣椒(不吃辣的朋友可不用)切碎备用
香菜洗净切碎备用
油锅烧热放入葱姜煸炒出香味
放入羊肉片儿爆炒1-2分钟
当肉表泛白后放辣椒
翻炒几下后放入1勺儿半的韭花酱
炒拌均匀后(5、6秒,时间不宜过长)放香菜
香菜放入后再炒拌5、6秒钟即可出锅
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