冰糖墨米藕

糯米藕，非常适合节日的餐桌。莲藕软糯酥烂、回味甘甜。传这道菜原本是中秋佳节的特色菜肴，莲藕意为连偶，寄寓成双成对，团圆和睦之意。在中国文化中，这简单的一道菜的寓意已经远远超过了菜肴本身的味道，是一道中华礼仪菜。为春节的菜谱试菜，让团圆的家宴从甜蜜开始吧。

情一诺19
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难度简单

口味甜味

工艺煮

时间1-2小时

厨具煮锅

食材主料/辅料

鲜藕 200克、巴马墨米 100克、冰糖 300克

冰糖墨米藕的做法步骤

步骤1/9

准备食材
步骤2/9

将墨米提前浸泡，至少2小时
步骤3/9

藕刷泥洗净，一端约5cm处切一小块下来
步骤4/9

将泡好的墨米填进藕的孔洞里，可用筷子协助
步骤5/9

将切下的部分盖上，扎上牙签固定住
步骤6/9

放入锅内，水没过藕的高度
步骤7/9

放入冰糖（也可以换成白糖）
步骤8/9

把煮了一个小时的藕取出切片
步骤9/9

摆盘，取适量煮藕的糖水汁淋上即可

小窍门

1、墨米是黑糯米，要提前浸泡，煮出来的口感好
2、冰糖的部分可以换成白糖，为了成色好，还可以放一点红糖在里面
3、我这个是煮了一个小时，可以根据自己的口味适当调整煮的时间，时间越长越软糯好吃
4、喜欢特别甜口的可以取适量煮藕的糖水汁，再加一些糖加热让糖融化变得粘稠一些，淋在上面
5、也可以把糖水汁换成蜂蜜、糖桂花
6、糖的用量请根据自己的口味酌情增减

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