蒜香安康鱼

安康鱼在国内市场不太受欢迎，甚至很多人不认识，但国外却非常受欢迎，成为继鳕鱼外很多人的另一鱼类食材，其实安康鱼非常好吃，而且价格不高，经济鱼类，它的皮含有非常高的胶原蛋白，女士们都懂的哦！
韩国人喜欢带皮的安康鱼，而欧洲人却喜欢去皮切块，切断的，我个人就比较喜欢带皮的，不仅可以美容，肉质还非常嫩滑。嘿嘿

炜AND兰
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难度普通

口味咸鲜

工艺烧

时间10-20分钟

厨具炒锅

食材主料/辅料

安康鱼 1250克、青蒜 300克、姜适量、辣椒 15克、盐 6克、红烧酱油 2匙、蒸鱼鼓油 1匙、白糖 1/2匙、料酒 3匙、花椒油 1匙

蒜香安康鱼的做法步骤

步骤1/6

安康鱼切块(可用厨房剪刀剪切)洗净
步骤2/6

锅内水烧开后将鱼片放入焯水，待鱼片由红变白时捞出沥净水份
步骤3/6

坐锅起油，可加入比平时烧同等菜量油稍多一点的油，淋入花椒油，如果家里有花椒可放入花椒滑香后将花椒捞出，我的花椒都炸油了，所以我放的是花椒油
步骤4/6

加入青蒜根部，姜片，辣椒段煽香，安康鱼下锅翻炒片刻，调入红烧酱油，盐，糖，料酒，蒸鱼鼓油，加即将要沫过鱼片的水量，盖上锅盖大火烧开，焖至水量收汁
步骤5/6

调入青蒜余下部分，快速翻炒，待青蒜叶片变色，变软，香味散发出时即可出锅
步骤6/6

出锅上桌