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中式酥皮点心,深受国人的喜爱,是筵席上常用的一种花式中点,也是节庆或家宴的好彩头,给人以美的享受。近些年来中式点心也倍受外国人的喜爱了~油脂和糖调制而成的可塑性面团,经擀卷成形烘烤后,组织层次分明、口感酥松香醇,再添加各种馅料的辅助,就形成了多变的造型和口味。
中式酥皮点心是家人最爱吃,也是我最喜欢做的,吃着酥掉渣渣的外皮,品着最爱的馅料,喝着热乎乎奶茶,很不错的享受哈!经皇嘉冷艺老师的指导,做了这款创意点心,形似孔雀开屏,酥层清晰,观之形美可爱,食之酥松香甜,别有风味!这款美食更适合家有宝贝或接待客人的亲们来做,绝对惊艳,在他们心目中的美好形象一下就妥妥的呢!~
感谢飞雪无霜姐姐的方子!

老猪2011
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难度普通 口味甜味 工艺烘焙 时间1-2小时 厨具电烤箱

食材主料/辅料

普通面粉(油皮) 100克、 白糖(油皮) 10克、 猪油(油皮) 40克、 水(油皮) 40克、 低筋面粉(油酥) 70克、 猪油(油酥) 38克、 紫薯馅 适量、 蛋黄液(刷表面用) 适量、 黑芝麻(装饰孔雀眼睛) 适量、 锡纸(盖住孔雀头以防烤焦) 一张

孔雀开屏酥的做法步骤

小窍门
1、制作水油皮的温水,不要一次加入。
2、水油皮一定要醒透,这样油酥不会漏出。
3、擀面杖擀酥皮时,要尽量轻一点,酥皮容易破。
4、没有黑芝麻,可以出炉后用黑巧克力装饰孔雀眼睛,若想更逼真,可以做孔雀羽冠。
5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
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