猪通脊肉切成丝。
猪肉用适量盐、酱油、料酒、十三香、淀粉腌制20分钟。
地瓜消去外皮,切成丝。
锅中放油,大火烧热后转中火,放入地瓜丝(注意:放的时候不易太多,如果气泡迅速上升,就立即转小火,随时控制火势,防止油扑出来。)
地瓜丝炸制金黄就捞出。
白菜心洗净后,切成细丝。
锅中留底油,放入腌制好的肉丝煸炒。
肉丝炒好后,放在白菜里,同时加入适量蒜泥、盐、白醋、白糖、香油、味精,搅拌均匀。装盘时,撒上地瓜丝。食用时,拌在一起。
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