现在外面的奶茶店,甜品店里面的双皮奶都掺杂了化学物质,所以想吃双皮奶的亲们自己动手做吧~
牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。
加热的牛奶倒入碗里,然后放温、静置,等到表面结一层奶皮。
用筷子在奶皮边扎一个小口,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里,表面形成的奶皮留在小碗里。
3个蛋白和蛋黄分离,取蛋白备用。
牛奶里加入细砂糖、香草精。
蛋清搅散,过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。
把牛奶和蛋清搅拌均匀。
牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗,使第一次形成的奶皮浮到表面。
盖上盖子,凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出。
表面撒上蜜红豆,或者按自己喜好换其他水果也行。放入冰箱冷藏下口感会更好哦~
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