羊腿洗干净,买的时候让卖肉的剁成几大块,方便下锅卤
把切好的大块羊排,先用水焯一下,里面加些姜块、料酒,去去浮沫,洗干净,然后放在砂锅里,加入卤料包,大火烧开,小伙闷20-30分钟,加3勺盐,一大块生姜片和20ml料酒,去膻味,卤完满屋子都是羊肉香味。这一步主要是让肉入味,不要炖太熟。
开始准备锡纸盘了,也可以拿锡纸自己做,在锡纸盘底刷上一层色拉油
把土豆、胡萝卜、洋葱切块放入锡纸盘中、烤完后非常好吃的,块不要太小,不然烤熟就没了
将生抽、五香粉、烧烤粉、半勺盐混在一起做酱料
均匀的刷一层在配菜上,配菜的主要目的是给羊肉解腻,绝对空盘
卤好的羊肉可以放上去啦,正反面分别刷一层酱料,再挤上柠檬汁
刷上一层啤酒,正反刷哦
再刷上一层蜂蜜,或者将蜂蜜和啤酒混在一起刷都可以
整整两大盘,我买的羊腿大,家人都当饭吃,哈哈,4-6个人的量,吃的饱饱饱。。。
烤箱预热190度,中层,1-1.5个小时,烤起来,中间不放心,可以打开看看、喜欢重口味的可以中途继续刷料,也可以撒辣椒粉
这是成品的一部分,好吃到没朋友啊,烤的越焦越好吃,外酥里嫩、还入味,口水啊。
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