蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜
准备材料
过筛的面粉加入2克的小苏打,加入适量的清水和成面皮光滑的面团
揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟
将面团分成每份50克的小面团
取一小面团擀成薄片,挤入豆沙馅
用虎口将收口包紧,揪掉多余的面团,面团轻轻压扁,滚圆
周边沾点水,滚上芝麻
逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中
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