鸭肉的营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类 多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用人群
适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
青菜用开水焯一下备用，鸭腿洗净去骨，土豆切大块。
煎锅到少许油，将鸭腿肉放入煎锅中。
煎至两面金黄盛出。
将鸭腿肉切块。
锅留底油，下葱姜、大料炝锅。
放入柱候酱炒散。
下鸭块炒均。
加入料酒、少许糖、酱油、清水大火烧开，转小火炖20分钟。
下土豆块炖至土豆软烂，收汁，加鸡精调味即可。
装盘开动了。
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