火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。 花青素能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。 花青素还能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压。同时还可以增进皮肤的光滑度，美颜肌肤。 可以说花青素的好处很多。。。。
而火龙果皮的颜色及其吸引人的视线，做成菜肴美美哒。。。
佛手山药蒸熟。
把山药皮剥掉。
切成小块备用。
火龙果去掉外边一层硬皮。
把削好的火龙果皮剥下。
切成丝状，加入3勺冰糖粉。
放入料理机中，加入一杯纯净水。
搅打1分钟，看到火龙果皮已经打的特别细腻就可以了。
山药块摆盘。
用勺把火龙果皮泥加入即可。
用桃花点缀。。。
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