3月14日,是西方的白色情人节。
据说这一天,是女孩子向男生回送爱情礼物的日子。
我跟胡萝卜都是老夫老妻了,也不是会玩浪漫的人,干脆就还是做一顿好吃的送他吧。
所以这次选用的牛肉,是澳洲进口的的谷饲安格斯牛小排。
这种牛排,牛肉的油脂分布均匀细致,雪花纹理非常漂亮。
煎好后,肉汁融合着牛油的香味,口感细嫩,而且有种会迸汁的感觉,非常好吃哦~
配菜选择了一款简单的奶香口味的土豆泥,并且加了些杂菜来调节口感和味道。
虽然做法很简单,但是味道很出彩,清香爽口,搭配味道厚重的牛排也很合适!
另外还要一提的是这次的酱汁。以前做牛排,都是用黑椒汁比较多,这次自己调了一个红酒奶油酱汁。不得不说,这个酱汁的味道非常赞!强烈推荐!
准备好牛排,蒜,黄油,盐,黑胡椒。牛排提前取出来,室温解冻;
将牛排放在厨房用纸上,吸干表面水分和渗出的血水,直至不会沾粘厨房用纸的程度;
用刀背将牛排敲松。我这次买的牛排比较厚,所以敲了一下,如果牛排本身就很薄(1cm左右),那可以省略这一步;
在牛排表面均匀的涂上盐和现磨黑胡椒,两面都要涂抹,然后按摩几分钟,蒙上保鲜膜,腌制3~4小时;
等待腌制牛排的时候,我们来制作土豆泥。准备好土豆泥所需要的材料;
土豆洗净后,切大块,放在能够微波加热的碗中,加入大约1/2高度的清水,表面蒙上保鲜膜,高火加热5~6分钟;
至土豆能够用筷子轻易戳通的程度,滤去水分,去掉土豆皮,趁热碾成土豆泥(让胡萝卜最爱的海绵宝宝露个脸~~);
加入黄油,淡奶油,沙拉酱,盐;
将全部材料拌匀,至自己喜欢的稠度。杂菜同样用微波加热成熟后,和土豆泥一起拌匀。盖上盖子或者保鲜膜,放在一边备用;
煎牛排之前,准备好红酒奶油酱汁所需要的材料 。洋葱去皮后切碎碎末;
烤箱预热170度。将等会要用的盘子放在烤箱中一起加热。铸铁锅中无需放油,大火加热,直至锅子冒烟。放入腌制好的牛排,大火煎制;
大约30秒~1分钟,煎到一面上色后, 将牛排翻面,同时用切半的大蒜擦拭牛排表面;
同样煎至上色后,再将牛排四周也煎一下,然后关火,取出牛排,放在刚才加热的盘子里(小心烫手);
表面盖上锡纸,放在烤箱中层,上下火,150~160度,烤2~3分钟,烘烤结束后,继续放在烤箱中保温(具体时间根据牛排厚度等等调整)。这个时候,可以把刚才做好的土豆泥也放进去一起加热一下,记得表面盖上锡纸;
下面制作红酒奶油酱汁。锅中无需放油,就用刚才煎牛排渗出的油脂就可以了。倒入切成末的洋葱碎,小火加热;
洋葱碎变成金黄色,有香气传出时,加入红酒,转中大火;
加入高汤,淡奶油和黄油,适量盐,大火煮沸后,转中火,不停搅拌直至酱汁浓稠;
从烤箱中取出牛排,将熬好的酱汁淋在牛排上。再将土豆泥用模具做出形状,摆在盘中,最后点缀切块的千禧小番茄,趁热食用。
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