荷花酥

步骤1/20

面粉150克加猪油75克混合成油酥。

步骤2/20

面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成白面团。

步骤3/20

面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成红面团。

步骤4/20

将两种面团分别搓成长条。

步骤5/20

按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。

步骤6/20

将油酥分成和面团同样的数量后，取一个白色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。

步骤7/20

将包好油酥的白面团按扁，擀成椭圆形。

步骤8/20

将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。

步骤9/20

按上面的做法将所有面团包入油酥，卷成卷饧20分钟。

步骤10/20

将饧好的面卷竖放，擀成长条形。

步骤11/20

将擀好的面团从上而下卷起。

步骤12/20

按照10-11步骤完成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。

步骤13/20

将面卷竖放，上下两端向中间折起。

步骤14/20

将面团团成圆形，擀圆

步骤15/20

将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。

步骤16/20

将椰蓉100克 、黄油50克 、糖50克和牛奶50克搅拌均匀，做成椰蓉馅。

步骤17/20

将椰蓉馅放在面片中间。

步骤18/20

将面片包住馅心，收口，团成圆形。

步骤19/20

用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到差一两层到椰蓉馅为止。

步骤20/20

将油烧至120度，中小火将荷花酥放入油中炸至花瓣展开。