步骤1/5豌豆摘去硬丝后切斜片,黑木耳切小片备用
步骤2/5软丝洗净后,先取出内脏并剥去外膜,再切成花刀片备用
步骤3/5起一油锅烧热至160度,先放入软丝过油约30秒,再加入豌豆片和黑木耳过油约30秒后,一起捞出沥油备用
步骤4/5倒出锅中余油只留少许油,先爆香葱段和姜片,再放入红辣椒片、辣椒酱、软丝略微拌炒
加入米酒、白胡椒粉、鸡粉、糖、1大匙的水和黑醋拌炒均匀,起锅前再淋上香油即可完成
烹制制法:银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开
综上,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,
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