给大家介绍一个帅锅:名字叫汽锅。祖籍:云南,芳龄:二十有余……此乃我家爷爷二十多年前从云南抱回的宝贝(每当说到这,爷爷会加一句:真的是抱着坐火车哦~) 话说回这砂锅,造型独特圆润可爱,中间有汽嘴从锅底通出。烹调时将洗刷干净的食材、药材沥干水份放在锅内气管周围,盖好锅盖,将汽锅置于蒸锅上,蒸两三个小时以上,利用蒸汽加热,热气上冲将食物蒸熟后食用。因在烹煮过程中汽锅内并不放水,所以所得汤水全为蒸馏水和所溶出的食物鲜味,这汤可谓是以一当十,鲜妙非常了! 汽锅是云南菜的一大发明,犹以汽锅鸡最为典型。咱对鸡不感兴趣了,弄了个汽锅鸽子,原汁原味到极致,真系好正啊!
所有食材清洗干净,该泡浸的事先泡浸好
蒸锅内添置足够的水
食材放入气锅内
汽锅置于蒸锅上盖上盖子
中火炖煮两三小时以上,直至汤够了关火
鲜美无比,只需加点盐即可
帅锅
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有