电饭煲蛋糕

步骤1/19

市面上普遍买到的面粉都是中、高筋面粉，所以我重新配了面粉，把三分之一普通面粉改为玉米淀粉，据说这样就会变成低筋面粉。

步骤2/19

隔热水融化黄油，蛋黄蛋清分开在两个大碗里，放蛋清的大碗一定要无水无油无蛋黄，不然会像我一样蛋白打发不了，最后换了4个蛋清

步骤3/19

先来调蛋黄，把三分之一的白糖分两次放到蛋黄中搅拌至白糖融化

步骤4/19放入融化的黄油搅拌，额…我已经放进去了看不出来而已

步骤5/19

倒入牛奶，没有去买鲜奶我是用奶粉+凉开水泡的

步骤6/19

面粉分三次过筛到碗里搅拌成无颗粒装，分三次比较容易搅拌

步骤7/19

放入泡打粉，1G大概就是这个分量，勺子是厨房放盐用的小勺子

步骤8/19

把泡打粉放到搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀面糊就OK了!

步骤9/19现在来打发蛋白，把剩余的白糖分三次放入蛋清中往同一方向打发

步骤10/19

蛋清打到粗泡时再放入第二次白糖和加入一两滴醋继续打发，据说醋可以使蛋白容易打发……

步骤11/19

打到细泡再加入剩余的白糖和一两滴醋，一直打发到蛋白发起为止

步骤12/19

如何为打发呢，如图……继续努力！！

步骤13/19

一直搅拌到蛋白能踮起小尖如图~手动的打蛋器大概需要20—30分钟！

步骤14/19

把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，以十字型刮均匀，不可以转圈蛋白会消掉

步骤15/19

拌均再把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中继续搅拌

步骤16/19

最后把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中拌均就OK啦！！

步骤17/19

电饭煲壁抹油按煮饭键，2分钟左右跳到保温键把蛋糕糊倒入电饭煲中，然后取出电饭煲胆（记得先拔电源和小心烫手），在桌上掂几下蛋糕糊的泡泡就会破掉，这样子蛋糕烤出来会平滑一些，然后放回去，我在蛋糕表面放了些肉松和提子~

步骤18/19

按煮饭键，跳至保温后用湿布盖住电饭煲蒸汽口闷20分钟，再按煮饭键，同样跳至保温后用湿布继续盖住蒸汽口闷20分钟，然后用牙签插一下蛋糕，牙签没有沾上面糊那么蛋糕就完成啦！！如果还沾有面糊就继续按照上述方法做一次闷10分钟就可以了。

步骤19/19

等冷却后，把电饭煲胆拿出来在桌上掂两下，蛋糕就可以倒扣到碟子上，因为我没有这么大的碟子所以就算了~