小番茄的酸味刚好中和了奶酪和黄油的油腻,培根为塔馅带来了一种烟熏的神秘味道,再加上迷迭香的和点缀其中的南瓜子仁,整个塔吃起来,香浓中带着清新,酥脆中带着软嫩,各种味道一层一层的逐渐传递出来,美味非常啊!
这次用的瑞士大孔芝士,嗯,就是那个总和小老鼠一起出现的,有着大大圆洞的奶酪啦!
这个奶酪属于内秀型!明明奶香味很足,但是闻起来却又不会像陈年车打和古老耶那样,老远的就能闻到那股味儿,特别低调。
喜欢奶制品的tx,做起来~~
准备全部材料。面粉混合均匀后提前过筛2~3次。
如果使用的不是不黏模具,先在模具内部抹上薄薄的一层黄油,然后筛上高粉,磕出多余面粉后将烤盘放在冰箱冷藏;
黄油无需软化,直接从冰箱取出后切小丁,和面粉混合;
用手搓成粗玉米粉的颗粒状;
加入盐,糖和蛋黄,叠压成面团;
稍稍压扁,裹上保鲜膜,放在冰箱冷藏过夜,至少要冷藏1小时以上;
冷藏结束后,将塔皮放在一张烘焙烤纸上,上面再覆盖一张油纸,用擀面杖擀开成为0.3cm左右厚薄的面片;
将塔皮覆盖在模具上,用手指将塔皮按压至和模具紧密贴合;
去除多余的塔皮;
在塔皮上戳些孔,牙签或者叉子都行,放在冰箱冷藏,备用;
烤箱预热190度。预热结束后,将塔皮连模具一起取出,垫上烤纸,压上重物,送入烤箱;
180度,中层,上下火,烘烤15~20分钟,至塔皮边缘金黄,取出,移去重物,晾凉,备用;
烤箱预热190度。准备好塔馅所需要的材料;
奶酪切小丁,培根切小块;
将切丁的奶酪后放入碗中,倒入牛奶,用微波炉加热3分钟,取出后搅拌至奶酪部分融化;
加入鸡蛋,搅拌均匀;
将奶酪蛋液倒入放凉的塔皮中,7~8分满即可;
依次加入培根碎、切半的小番茄、南瓜子仁,最后撒上迷迭香和黑胡椒;
将模具送入预热好的烤箱,中层,上下火,25~30分钟,至奶酪液凝固,小番茄表面微微发焦。烘烤结束后,立即出炉,撒上少许帕玛森芝士粉,开吃!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有