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原油爆羊肝

羊肝补血明目，对学习中的学生来说，用眼过度，适当的吃点羊肝是很不错的选择。这个菜的做法是采用了我们河南传统做法，成品很鲜嫩，口感也很好。
寄语：祝愿孩子们耳聪目明，身体健康，学习进步！

万山红02
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难度简单

口味微辣

工艺爆

厨具炒锅

食材主料/辅料

新鲜羊肝 300克、葱适量、辣椒适量、黄酒适量、特级酱油适量

原油爆羊肝的做法步骤

步骤1/13

选新鲜的羊肝，清洗干净
步骤2/13

取肝尖的部分，切2--3毫米厚的片
步骤3/13

放入清水中浸泡，把血水泡出来。要多换几次水，直到水中没有血色为止
步骤4/13

泡好水的肝尖捞出滤水
步骤5/13

葱蒜辣椒切片
步骤6/13

锅中放油炒香姜末和干辣椒
步骤7/13

放入稍微挂一层薄糊的肝尖，快速煸炒
步骤8/13

炒至肝尖稍微变色盛出备用。这个步骤不要把肝尖炒熟，变色即可，否则后面再炒就老了。
步骤9/13

留锅中底油炒蒜和青椒
步骤10/13

然后把炒过的肝尖倒入，葱段也倒入
步骤11/13加黄酒去腥
步骤12/13

加适量的盐和特级酱油
步骤13/13

翻炒大约一分钟即可出锅。

小窍门

爆炒讲究大火快炒，才能保证肝尖的鲜嫩

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