天妇罗

步骤1/15

虾去皮，只留虾尾，背部轻轻划开，剔去虾线

步骤2/15

将虾翻过来，腹部朝上，用刀轻轻划几刀，切断虾筋

步骤3/15

再将虾翻过来，背部朝上。用手按压虾身

步骤4/15

使虾能够如图一样趴在案板上

步骤5/15

往称量好的冰水中加入天妇罗粉

步骤6/15

用筷子轻轻搅拌，不能像我们平时打蛋液那样，当表面上浮着小的疙瘩就好了

步骤7/15

把冰块放入一个更大一些的盆中

步骤8/15

将面糊碗放在冰上

步骤9/15

油预热到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中，如果还为沉底就马上浮起来，说明油温好了。

步骤10/15

另一面将虾先挂一层薄薄的干面粉

步骤11/15

抖掉多余的面粉后，用筷子夹着虾尾，挂薄面糊

步骤12/15

直立下锅

步骤13/15

快速脱离筷子，使虾成直线型

步骤14/15

中途用叉子扶住虾，另一只手用筷子蘸面糊淋在虾上，完成甩丝。

步骤15/15

炸好后，铺在厨房纸上吸油后即可入盘享用，最佳享用时间是出锅以后的30秒内。家里没有白萝卜等食材，就做了简易的调味汁：味淋和酱油混合即可。