香酥大鸡排

步骤1/8

鸡腿去骨，加少许盐，胡椒粉，嫩肉水腌制20分钟左右私家嫩肉水：桂皮一块，八角两个，花椒一小把，香叶3-4片，白芷两片，草果一个，茴香粒一小把，水400ml左右。（将所有材料用清水冲洗浸泡几分钟，然后放入锅中，加水大火煮开，关火，焖5分钟，晾凉备用）

步骤2/8

腌制好的鸡腿肉，用刀在肉面上划几刀，刀背敲打几下（千万不要偷懒哦，这样做，既可以更好的入味，也很省火，肉质容易熟）

步骤3/8

将处理好的鸡腿肉沾少许面包屑

步骤4/8

起锅，耗干水分。

步骤5/8

加入适量的油，转小火，用筷子试下油温，如果放进筷子看到很多小气泡，表示油温可以了。

步骤6/8

放进沾好面包屑的鸡腿肉，两面变色后，捞出，复炸吐油，知道两面金黄，筷子很容易扎进去就可以了。

步骤7/8

根据自己的口味撒上孜然粉，辣椒粉。

步骤8/8

切块，装盘，撒上少许白芝麻即可。