荷花酥

步骤1/21

准备原料：豆沙馅、白糖、猪油、水（火龙果皮调的颜色）

步骤2/21

准备原料：白面

步骤3/21

用白糖、猪油、水和成水油皮面团

步骤4/21

和好的面团饧发30分钟

步骤5/21

用猪油和面

步骤6/21

和好的油酥面团

步骤7/21

将饧发好的水油皮和油酥分别做成大小均等的剂子

步骤8/21

取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤9/21

用虎口处小心包起来

步骤10/21

擀成牛舌状

步骤11/21

如图卷起

步骤12/21

依次做好，如此反复做3次

步骤13/21

将面皮擀成圆片

步骤14/21

团好的豆沙馅

步骤15/21

把豆沙馅放入面皮里，

步骤16/21

包好，收口捏紧，收口部位朝下放置

步骤17/21

用刀在顶端向四周均匀剖切成相等的花瓣

步骤18/21

做好的荷花酥初坯

步骤19/21

把生坯放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中

步骤20/21

炸至花瓣开放，将热油不停的淋在荷花瓣上。

步骤21/21

待酥层清晰成熟，取出装盘，炸好的荷花酥，又香又脆。