酸辣藕丝

步骤1/6

藕洗净去皮，如图示竖着切片，再切丝。

步骤2/6

切好的藕丝放入滴入白醋的水浸泡。（泡水可以去除藕丝淀粉，并使藕丝不会氧化发黑，据说滴入白醋也可以使藕丝保持洁白。）我照片中的藕丝是已经换了一次水的，比较清澈了。

步骤3/6

葱姜蒜改刀，小米椒切圈。

步骤4/6

热锅冷油，油热入葱姜蒜爆锅。

步骤5/6入藕丝翻炒断生。

步骤6/6

调入盐，沿锅边淋入半调羹白醋。关火调入鸡精起锅。