云南人都把西葫芦叫做小瓜，小瓜不但味道清香鲜美，而且营养价值很高，尤其是钙的含量最高，小瓜中还含有一种丰富的维生素对面色暗黄的人有很好的功效，能改善皮肤的颜色，补充肌肤的养份。小瓜还能调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
小瓜洗净后切成片再切成瓜丝，葱切末备用。
鸡蛋打碗里，加入少许盐搅匀。
鸡蛋打碗里，加入少许盐搅匀。
炒锅倒油烧热，下葱末炝锅。
放入小瓜丝翻炒断生。
淋入鸡蛋液翻炒。
淋入少许料酒翻炒翻炒。
调入适量盐和少量的胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。
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