蝴蝶酥

步骤1/22

将面粉、绵白糖、盐、室温软化的黄油混合，加入清水。

步骤2/22

搅成絮状。

步骤3/22

倒入面包机中，启动和面程序，约5分钟后，面团呈表面光滑状态即可。

步骤4/22

取出面团，以保鲜膜包裹，放冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤5/22

面团松弛期间，取出用于酥皮裹入的黄油，尽量切成规整的片状，摆成长方形，以保鲜膜覆盖正反两面。

步骤6/22

将黄油擀成片状的长方形（安佳片状黄油和块状黄油居然有色差）。如黄油变得很软，可放冰箱冷藏几分钟。

步骤7/22

面板撒低粉防粘，取出松弛好的面团，擀成比黄油片大约2倍的长方形，将黄油片放在中间。

步骤8/22

将左侧1/3的面片折向中间。

步骤9/22

将右侧1/3的面片也折向中间，捏紧收口。

步骤10/22

将面团旋转90度，沿着折线的方向将面团擀长。

步骤11/22

将左右的面片均向中间对折。

步骤12/22

面团呈4折。重复步骤10、11、12，再完成两次4折后，将面团以保鲜膜包裹，送入冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤13/22

取出松弛后的面团，擀成厚度约0.3cm的长方形。

步骤14/22

切去边角不规整的部分。

步骤15/22

表面刷一层清水，静置2分钟。

步骤16/22

待面团表面具有粘性后，撒上一层白砂糖。

步骤17/22

将面团的两侧向中间卷，呈对称的圆卷状。

步骤18/22

用刀切成0.6cm宽的小块。

步骤19/22

将蝴蝶酥略微整形，摆在铺好油纸的烤盘上，相互之间留有一定间隙。

步骤20/22

在蝴蝶酥表面撒适量白砂糖。

步骤21/22

烤箱200度预热后，中上层（长帝30GS上面第二层），上下火200度，烤制15分钟，表面微微上色即可出炉。

步骤22/22

出炉后晾凉，装在密闭的保鲜盒中保存。