咖喱一词起源于印度泰米尔（Timil），有酱的含义，即综合辛辣香料的调味料。随着古印度文明影响，咖喱从印度大陆流传至中亚及西亚地区。在中世纪，欧洲已有将咖喱用药和贮存肉类食品的记录。不过现在的咖喱鸡饭，大多只求其色泽大概相似，真正发挥咖喱本色的，已不多见了。不管是咖喱烧鸡，还是板栗烧鸡都是很有名，很好吃的菜，今天我把两种菜的材料放在一起做了这道《咖喱烧鸡》，特别为最有年味妈妈菜而准备。
准备食材，咖喱，三黄鸡，洋葱，胡萝卜，板栗，姜都洗干净。
香菇根。
洋葱，胡萝卜，香菇根切块，姜切片。
鸡剁成块。
鸡凉水下锅，放葱烧开焯一下水。
焯好拿出来。
热锅放油，炒鸡肉。
放洋葱跟姜片炒。
放料酒。
放酱油。
放胡萝卜炒匀。
放入开水，盖盖煮10分钟。
放入咖喱。
放香菇根。
放板栗，煮12分钟。
放盐。
炒匀就可以出锅了。
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