猪骨含有钙、磷、铁等元素,蛋白质与产生的热量也高于猪肉,脊髓骨更含有高养份,营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳,且带着瘦肉,增加汤的肉味。
冬瓜性寒,瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝,可达到消肿利尿,清热解暑作用。虽说冬瓜夏日食用最好,可是在天未寒暖气郁热的日子,来一碗冬瓜汤也是不错,特别的它可以吸收猪骨的油腻。
猪大骨清水浸泡几个小时,中间换水。
所有调料(除盐生抽桂皮)用纱布包好。葱切小段。
砂锅放足量水,放入调料包。
放入排骨。
大火烧开,撇去浮沫,放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味,转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。
冬瓜去皮瓤,切块。
冬瓜去皮瓤,切块。
放入冬瓜继续20分钟。
炖好根据个人口味加盐调味。
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