荷花酥

步骤1/15

红苋菜热水中烫后，取汁62克。

步骤2/15

普通面粉120克、红苋菜汁62克、猪油20克、白砂糖18克，合成光滑的粉色面团。

步骤3/15

普通面粉120克、水62克、猪油20克、白砂糖18克，合成光滑的白色面团。

步骤4/15

低粉200克、猪油100克，放盆中，揉成油酥面团备用。

步骤5/15

白色面团松弛20分钟后，分成12个小面图。

步骤6/15

白色面团松弛20分钟后，分成12个小面团。

步骤7/15

粉色面团松弛20分钟后，分成12个小面图。

步骤8/15

粉色面团松弛20分钟后，分成12个小面团。

步骤9/15

油酥松弛20分钟后，分成24个小团。

步骤10/15

拿一个水油皮剂子按扁，放一个油酥剂子，捏紧封口，收口朝下放案板上。

步骤11/15

将包好的剂子揉成长条型，擀成牛舌状，卷起，松弛20分钟；再压扁，擀成牛舌状，卷起，松弛20分钟。

步骤12/15

白色和粉色面团分别擀卷两次。

步骤13/15

分别再擀成圆饼，把粉色油皮放在白色油皮之上。

步骤14/15

栗子泥300克，分成12个小丸子。包入双色油皮，捏紧收口向下。在每个面坯上用刀切口，切口要深达內馅。

步骤15/15

烤箱预热170度，烤30分钟。看见成品层层起酥就可以了。